剛來美國的時侯,想吃個臺灣香腸,還不太容易,
這個食譜所灌出來的香腸,其味道和黑橋牌很像,
每次豬肉減價的時侯,我會多買一些來自灌香腸,
孩子們也都很喜歡臺灣香腸......

材料:
1.Boston buttes 6.6磅 (帶骨頭的肉可能要7.5磅)
2.腸衣 4-5條 (一條約2.2呎)
3.調味料
味素 鹽 各2茶匙
五香粉 4茶匙
糖 2杯
高樑酒 1/2杯
醬油 1杯作法
1.將肉切0.5公分的小丁,並加調味料混合調攪均勻,並放入冰箱冷藏1-2天,
中間須翻攪多次,使其入味.
2.將腸衣套在水龍頭上沖洗多次,將其內部沖洗乾淨後,瀝乾水份備用.
3.腸衣一端用繩子綁住,另一端套在漏斗,把腸衣全部推上,將醃好的肉灌入,如此
將整條腸衣灌滿7-8分滿的肉,以針在腸衣的四週打洞使其透氣,然後以粗線在
每隔8-10公分處,用細繩紮住,再用清水洗淨後,放在通風處約2-3天即可.因為我做了2份材料的香腸,光是切肉丁,就花了將近四個鐘頭,
還好的是我又是看電視,又是聽電腦裹的節目,才不覺得累~我有一個做餅乾的器具,正好可以拿來灌香腸,省事不少耶~全部灌好後,用溫水清洗.掛起來準備晾乾,我放在室內用小風扇吹.晾了兩天後的樣子.製作好了的香腸,我會分包冷藏.香腸是家常宴客,兩相宜~~五香粉我都是使用一家益芳的
電話 (05) 2223225
他們的五香粉真的很香~
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